ヘッダー内のテキストの文字色を変更するにはどうすれば良いですか？

カラー設定機能を利用することで対応が可能です。
SIRIUS2の上部メニューにある「編集」→「サイトのカラー設定」を開いてください。

その中にある「ヘッダー」という項目を開き、
ヘッダーテキスト文字色で色を選択することで、
ヘッダー内のテキストを変更することが可能です。